Con el objetivo de fomentar y mejorar las condiciones de la gastronomía de nuestro país, la Asamblea Nacional de Ecuador declara este 12 de diciembre del 2018 como el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador, en todos los actores de la cadena productiva tendrán una participación activa como promotores del desarrollo gastronómico ratificando su compromiso con el Ecuador. La ceremonia que estuvo presidida por Elizabeth Cabezas, Presidenta de la Asamblea Nacional, contó con la participación de varios representantes del sector gastronómico del país.

Carlos Gallardo Director Ejecutivo del Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador enfatizó en su intervención dentro de la Asamblea nacional que “esta proclamación se pretende promover a Ecuador como un destino turístico culinario, fortaleciendo la cadena de valor y rescatando la riqueza cultural del país que permitirá tener un espacio oficial e histórico para desarrollar grandes actividades y proyectos a nivel nacional e internacional”.
Consiente del importante rol que desempeña la gastronomía y la industria de alimentos como eje de desarrollo en el país es de vital importancia que se tenga un día de celebración y conmemoración que nos recuerde la riqueza culinaria que posee el país, enfatizó Mauricio Armendariz Presidente de la Asociación de Chefs de Ecuador.
Gustavo Álvarez, Vicerrector de la Universidad Autónoma Regional de los Andes UNIANDES agradeció al Legislativo por declarar el 12 de diciembre como Día de la Gastronomía y Productos Saludables, destacando la variedad de productos que se dan en todo el territorio nacional y que, en un futuro cercano, Ecuador se dará a conocer por su cocina apoyado siempre en la academia y el desarrollo de investigación.
De igual forma Virginia Matos CEO de Nestlé mencionó que la industria privada trabaja activamente para fortalecer el conocimiento gastronómico formal a través de iniciativas como la Guía de Técnicas Culinarias, manual de métodos básicos de cocina, creado con el objetivo de estandarizar la enseñanza de la gastronomía local para mejorar la industria gastronómica ecuatoriana.
De esta forma se ratifica una vez más su compromiso con el desarrollo del país y el aporte que brindan a la gastronomía ecuatoriana para promover a Ecuador como un ícono gastronómico a nivel nacional e internacional.